液压和油动是挖掘机的两种重要工作系统，液压系统传递能量完成动作，油动系统通过油流动产生机械力。液压系统适用于大功率长距离传递，油动系统适用于快速响应精确控制的场合。

挖掘机的液压和油动在工作中起着非常重要的作用，液压系统通过液体传输能量来完成动作，而油动系统通过油的流动来实现机械动作。液压系统主要由油箱、泵、阀和执行元件组成，其工作原理是利用液体在管道中传递的压力来实现工作。而油动系统主要由油缸和液压油源组成，通过液压油的流动来产生机械力。液压系统适用于需要传递大功率和长距离的场合，而油动系统适用于需要快速响应和精确控制的场合。